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 如何選購合適的儲酒櫃?

100-10-13

*藏酒的品質、種類、數量   首先,看葡萄酒的價位品質如何?如果價位較高、品質較好、生命週期長的葡萄酒,建議選用壓縮機酒櫃,其 性能可保持及提升葡萄酒的品質,有助於葡萄酒的升值。反之,則可選用半導體電子酒櫃。   其次,看葡萄酒的種類。如果是白葡萄酒或香檳等要求較低溫保存的葡萄酒,建議選用壓縮機酒櫃;如果是紅 葡萄酒為主,兼有些白葡萄酒(很多情況是這樣的),那麼建議用壓縮機酒櫃中的雙溫區酒櫃來存放不同的葡萄酒,而 一般半導體酒櫃都是單溫區的;如果全部是紅葡萄酒,那麼兩種酒櫃都可以考慮。   最後,視葡萄酒的數量而定,根據需要存儲的酒的數量選擇不同容量體積的酒櫃;酒數量較少,建議選用半導 體電子酒櫃,單位成本會低些。 *酒櫃的擺放場合   如果酒櫃放置在家庭臥室、酒店房間,要求相對安靜,可選用半導體酒櫃較好;如果是放置在客廳、廚房等地 方,對噪音要求不太高,而且壓縮機酒櫃噪音也限制在可接受範圍,那麼選用壓縮機酒櫃和半導體酒櫃都可以;如 果是放置到寫字樓辦公室等地方,需要經常取酒而不是長期儲藏,那麼選用半導體酒櫃較好;如果是放置酒店大 廳、會所、別墅、酒商專賣店、商場等場所,選擇壓縮機酒櫃較好,這樣不但有利於酒品質的保持與提升,而且顯 得檔次高品牌形象好。 *酒櫃使用的時間   如果是長期藏酒,對通過藏酒來提升酒品質的要求比較高的,選用壓縮機酒櫃較好;反之,經常取酒,短期藏 酒,對酒櫃性能要求不是很在意的,可考慮半導體酒櫃。 *根據酒櫃的性能選購 .製冷方式與製冷效果   酒櫃分為壓縮機酒櫃和半導體酒櫃兩大類,其中壓縮機酒櫃又可分直冷和風冷兩類。壓縮機酒櫃和半導體酒櫃 有著各自的優點和缺點,不一樣的製冷方式導致不同的製冷效果。   壓縮機製冷的溫控範圍要比半導體製冷大,一般壓縮機酒櫃的溫控範圍在5-22℃,而半導體製冷一般是10-18℃ 或12-22℃;壓縮機酒櫃受環境溫度影響較小,即使是在高溫地區也可正常使用;半導體酒櫃則受環境溫度影響較大 (內部溫度只能比環境溫度低8-10°)。 .壓縮機酒櫃的優點  製冷快:壓縮機製冷速度較快,重新製冷時間更短,壓縮機製冷時間約為電子製冷時間的20%-30%。  製冷效果好:最低溫度能做到5℃;溫控範圍大,一般在5-22℃之間,而半導體製冷一般是10-18℃。壓縮機酒櫃 受環境溫度影響比較小,即使是高溫環境也能讓酒櫃內溫度依然達到葡萄酒的理想儲藏溫度,而半 導體酒櫃只能比環境溫度下降6-8℃。  性能穩定:採用壓縮機製冷技術,技術成熟,性能穩定,不容易出故障。  壽命長:因為技術成熟,而且一般使用變頻技術,壓縮機間歇性工作,所以壓縮機酒櫃使用壽命比較長。  壓縮機酒櫃一般使用壽命達8-10年;而半導體酒櫃一般是3-5年。 .半導體酒櫃的優點  無振動:因為是採用電子晶片製冷系統,無壓縮機運行,所以基本無震動。  無噪音:無壓縮機運行,噪音特小,可保持在30分貝以下。  無污染:沒有壓縮機,無製冷劑,無二次污染。  重量輕:由於沒有壓縮機及複雜製冷系統,重量大為減輕。 .酒櫃的壓縮機品質是重要因素   壓縮機是酒櫃的心臟,大抵一個葡萄酒櫃好不好,壓縮機的好壞,佔了相當大的決定性因素。震動是影響葡萄 酒儲藏的負面因素,壓縮機如果不夠安靜,加上櫃子材質過輕不夠穩重,那麼一隻葡萄酒櫃就會因壓縮機的震動而 帶動整體的震動,這樣會讓葡萄酒時時處於輕微震動的環境中,沒辦法好好沉睡,隨時隨地都有可能被震醒的葡萄 酒處在危險之中。所以要選購葡萄酒櫃時,第一要參考的重點就是壓縮機夠不夠安靜,以及櫃子的材質夠不夠穩 重,能保證超靜音運轉的壓縮機,才是一台好葡萄酒櫃的最基本要件,一般而言,歐洲壓縮機在這方面的表現評價 較高。 .規避光害性能   一般而言,密閉式完全不透光的門是完全隔離紫外線的最佳設計。一般葡萄酒收藏者沒看到自己的收藏,總是 會覺得好像少了什麼似的,因此玻璃門設計的酒櫃,普遍受到歡迎。而同樣是玻璃門,有濾除紫外線功能的,跟普 通玻璃的成本就差了很多,因此購買前,最好先問清楚。 .通風,凈化空氣的功能   葡萄酒在陳放過程中會產生有害氣體二氧化硫,而二氧化硫會危害到軟木塞,進而劣化酒質。在酒窖中二氧化 硫可以靠自然的通風排除掉,但在葡萄酒櫃這種封閉的環境中,二氧化硫便會積存。一般而言十天開一次門讓酒櫃 通風,就可排除掉二氧化硫。但是講究的收藏家可不想每隔十天就打擾一次葡萄酒的長期睡眠,因此針對空氣環 境,最貼心的設計是加裝活性炭的通風循環系統,這樣只要每隔兩三年換一次活性炭,就可以常保葡萄酒在良好的 空氣環境中陳放。 .濕度控制   對濕度的控制也是一個好的葡萄酒櫃所應該具備的。因為濕度會影響到軟木塞,不對的濕度,會讓軟木塞乾裂 或濕腐,對葡萄酒產生致命的影響。葡萄酒適合的儲藏濕度是65%至75%之間,而一般無濕度控制功能的酒櫃,大 概廂內濕度平均值為55%,很容易讓軟木塞乾裂。濕度控制對葡萄酒櫃而言是較高檔次的設計,並不是每台都有, 因此在購買前,最好問清楚有沒有這項功能。 以上資料來源於http://big5.cnfol.com/big5/wine.cnfol.com/110930/467,2096,10830570,00.shtml 【紅/白酒小常識】 ★葡萄皮 紅酒與白酒最大的不同在於釀造的過程是否使用葡萄皮。白酒在釀製時先去皮。而紅酒則是連皮浸泡,以萃取葡萄 皮中的顏色與特有香味。葡萄皮裏的丹寧(tannin)可增加紅酒不同的口感,也比白酒更耐久藏。丹寧其實就像天然的 防腐劑。 ★不同的葡萄品種 釀造紅酒與白酒的葡萄品種是不同的。經常提到的釀酒品種(varieties)大概有百種以上。每一種葡萄都有它自己的顏 色,香味(bouquet)與口感特質。而一款酒中也是常常混合多種葡萄品種釀製而成。 ★最常看到釀造白酒的葡萄品種包括: 夏多內(Chardonnay),白蘇維濃(Sauvignon Blanc),榭密雍(Semillon)與麗絲玲(Riesling)。 ★釀造紅酒的葡萄品種則有: 卡本內蘇維濃(Cabernet Sauvignon),梅洛(Merlot),黑皮諾(Pinot Noir)與希哈(Syrah/Shiraz)。 ★許多人認為紅酒就是紅葡萄所製,白酒就是白葡萄所製,其實不一定正確。紅酒和白酒最大的差別,在於發酵過 程中是否有葡萄皮。紅酒顏色較深,顯示有葡萄皮一起發酵,白酒則沒有。正因為這個道理,一般咸認為紅酒的功 效大於白酒。 ★紅葡萄酒在製造過程中,因為是整顆葡萄下去壓榨發酵,所以完整的營養成分盡在釀好的葡萄酒裡。它的好處包 括有:  1.紅酒裡有葡萄皮和籽釋放出的酚類物質,如紅色素、類黃酮素,可幫助人體提升「好膽固醇」(HDL)的比例, 幫助對抗動脈硬化,預防中風及心肌梗塞,並減少高血壓的發生率。  2.紅酒中所含的丹寧,可抑制細菌繁殖,有抗發炎與幫助消化的作用;所含之維他命C、E、β胡蘿蔔素,具有抗氧 化功能,可有效防止老化、免疫障礙、動脈粥狀硬化、心血管疾病、腦血管病變及癌症。  3.紅酒還具有補血功效。紅酒含豐富鐵質,加上酒精本身有活血暖身的作用,可改善貧血、暖腰腎,尤其女性經 痛時喝點紅葡萄酒,據說可改善腹腔和子宮的血液循環,緩解經痛與痙攣。 以上資料來源於奇摩知識+


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